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음식·레시피

토마토 오래 보관하는 방법

by ·30분 전
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목차

1. 적절한 온도와 습도 유지

2. 실온 보관

3. 냉장 보관

4. 냉동 보관

5. 단기 보관

6. 장기 보관

7. 분리 보관

8. 토마토 고르는 법

 

 

토마토 보관법 싱싱하게 오래 보관하는 방법

 

 

토마토는 익으면 빨리 맛이 떨어지기 때문에 싱싱하게 오래 보관하는 것이 중요합니다. 다음은 토마토를 싱싱하게 오래 보관하는 몇 가지 방법을 알려드리겠습니다.

적절한 온도와 습도 유지

  • 보관 온도: 토마토는 10~18°C의 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에서 보관해야 합니다. 냉장고 보관은 토마토의 향과 맛을 저하시킬 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.
  • 습도: 토마토는 습도가 높은 환경에서 잘 익습니다. 습도가 너무 낮으면 토마토가 주름지거나 쪼개질 수 있습니다. 습도를 높이려면 토마토 주변에 젖은 천이나 종이 타월을 놓거나 밀폐 용기에 담아 보관할 수 있습니다.
 
 

실온 보관

  • 덜 익은 토마토는 실온에서 보관하여 숙성시키는 것이 좋습니다.
  • 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 두세요.

뒤집어서 보관

  • 토마토를 꼭지 부분이 아래로 가도록 뒤집어서 보관하면 공기의 유입을 줄여 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

세척은 보관 전에 하지 않기

  • 토마토를 보관하기 전에 씻지 않는 것이 좋습니다.
  • 씻은 토마토는 껍질에 남아 있는 자연 보호층이 제거되어 더 빨리 상할 수 있습니다.

직사광선 피하기

  • 토마토는 직사광선에 노출되면 빨리 익고 맛이 떨어집니다.
  • 따라서 직사광선을 피해 서늘하고 음지가 있는 곳에서 보관해야 합니다. 
 
 

냉장 보관

  • 완전히 익은 토마토는 냉장고에 보관하면 싱싱함을 오래 유지할 수 있습니다.
  • 냉장고의 야채 보관칸에 넣으면 좋습니다. 

냉동 보관

  • 토마토를 오래 보관하려면 냉동 보관하는 방법도 있습니다.
  • 냉동 보관하기 전에 토마토를 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 식혀 껍질을 벗겨 주세요.
  • 벗겨진 토마토는 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 됩니다.
  • 냉동 보관된 토마토는 샐러드나 스튜 등에 활용하면 좋습니다.
 

단기 보관

  • 토마토 꼭지를 제거하고 키친타월로 감싼 후 검은 비닐봉지에 넣어 실온 또는 냉장 보관하면 좋습니다.
  • 꼭지를 아래로 향하게 하고 서로 겹치지 않게 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

장기 보관

  • 토마토 껍질을 벗겨 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 장기간 보관할 수 있습니다.
  • 완숙된 토마토를 캐닝(병조림)으로 저장하면 실온에서 오랫동안 보관할 수 있고, 숙성되어 더 깊은 맛이 납니다. 
  • 꼭지를 제거하고 보관 토마토 꼭지는 에틸렌 가스를 방출하여 토마토의 후숙을 촉진합니다.
  • 후숙을 늦추고 싱싱하게 오래 보관하려면 토마토를 구매 후 꼭지를 제거하고 보관하는 것이 좋습니다. 
 
 

분리 보관

  • 토마토는 에틸렌 가스를 방출하는 과일과 채소와 함께 보관하면 빨리 익습니다.
  • 사과, 바나나, 감자 등은 토마토와 떨어져 보관하는 것이 좋습니다. 

익은 토마토 따로 보관

  • 익은 토마토는 덜 익은 토마토보다 빨리 맛이 떨어집니다.
  • 따라서 익은 토마토와 덜 익은 토마토는 따로 보관하는 것이 좋습니다. 

 

 

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